DrukujPyszna, sycąca zupa z soczewicy, z dodatkiem pomidorów i brązowego ryżu. Soczewica jest wspaniałym źródłem minerałów, składników odżywczych, błonnika oraz białka, i uprawia się ją w wielu kulturach. Przepis pochodzi z książki, którą niedawno dostałam i jest na liście bestsellerów „Koniec z cukrzycą i otyłością. Książka kucharska” – jej recenzja niebawem. A tymczasem zróbcie koniecznie tą zupkę. Ja robiłam ją już dwa razy w ciągu miesiąca, raz jak w przepisie – z brązowym ryżem, a ostatnio – z kaszą jaglaną zamiast ryżu.
1 łyżka oliwy / 1 łyżeczka suszonej bazylii / 1 mała cebula / 2 duże marchewki / sól morska i pieprz / 8 filiżanek bulionu (ja daję po prostu wodę) / 1 filiżanka soczewicy (czerwonej) / 1/3 filiżanki ryżu brązowego (naturalnego) / 1 op. krojonych pomidorów
W średniej wielkości garnku rozgrzać oliwę na średnim garnku. Po minucie dodać bazylię i podsmażyć pół minuty cały czas mieszając. Dodać posiekaną cebulę i startą marchew, przyprawić solą i pieprzem. Podsmażać, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną – 5-6 min. Wlać bulion/wodę, dodać soczewicę, ryż oraz pomidory. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Gotować pod lekko uchyloną pokrywką przez 20-25 min. Spróbować zupy i ew. doprawić. Ja doprawiam jeszcze jasnym sosem sojowym i daję łyżeczkę miso.
Przechowywać w lodówce do 4 dni lub w zamrażarce przez 4 miesiące.
